Venerdì cocktail di Marco: L’oasi

Per “Il Tritagonista” oggi proponiamo un drink complesso a base di gin, succhi freschi e una spuma alcolica ai lamponi.

Ingredienti:

50 ml Geranium Gin;

15 ml Cherry Luxardo Sangue Morlacco;

20 ml succo di limone fresco;

10 ml sciroppo agli agrumi;

5 ml succo fresco d’ananas.

Top: spuma alcolica ai lamponi.

Guarnizione:

lemon Grass e fiori eduli.

Per la spuma:

300 ml di succo di mirtillo;

200 g di lamponi freschi;

90 ml Stolichnaya vodka;

15 ml albume d’uovo.

Preparazione:

Nel frullatore aggiungere tutti gli ingredienti e frullate tutto per circa due minuti.

Successivamente, filtrare il tutto per eliminare i semi del lamponi e otterrete un composto liscio e omogeneo.

A questo punto, nel sifone per la panna, aggiungere il composto e ancora 45 ml di albume e caricare con una bomboletta di gas.

Lasciare riposare per almeno sei ore e successivamente sarà pronta.

Adesso, aggiungere tutti gli ingredienti nello shaker eccetto la spuma e agitare per qualche secondo.

Filtrare un bicchiere di terra cotta e completare con il top di spuma alcolica ai lamponi. Decorare e servire.

Cheerss….