Lunedì cucino io: frittelle di zucca
Frittelle, specialità di mia madre, di cui era ghiotto mio padre. Quando venivano i cugini a casa mia, ne mangiavano tante per cui bisognava prepararne in quantità.
Ingredienti per circa 30 frittelle:
1 kg di zucca pulita;
2 uova;
farina 6 cucchiai pieni;
pecorino o parmigiano g 150;
uno spicchio di aglio pestato;
un bicchiere di acqua freddissima;
prezzemolo tritato;
pepe nero;
sale;
Da abbinare ad un calice di Franciacorta Brut Rosé Contadi Castaldi

Tagliare la zucca a pezzetti, consumarla in pochissima acqua. Lasciarla raffreddare e usare il minipimer . Aggiungere farina, sale, pepe nero, formaggio, prezzemolo, aglio (facoltativo), uova ed acqua freddissima, creando una pastella.