Lunedì cucino io : Biscotti alle mandorle

AlmondLa mandorla mi è sempre piaciuta per cui non potevo fare a meno che preparare dei biscotti che mi ha insegnato un po’ di tempo fa una mia collega siciliana. Sono facili e veloci, chi lo avrebbe detto?

500 g di mandorle tritate sgusciate;

250 g di zucchero a velo;

1 albume;

1 buccia di limone grattugiato;

1/2 bustina di lievito per dolci.

Da abbinare ad un bicchierino di grappa Aqua Gratiae di Chardonnay Tenuta Santa Caterina. In questo caso nord e su si abbracciano…

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Montare l’albume a neve.

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Aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo zucchero a velo e metà lievito.

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Lavorare bene l’impasto.

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Creare un serpentello e tagliarlo a strisce della stessa lunghezza

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Creare tante piccole s.

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Infornare per 10 minuti a 200 gradi. I biscotti devono rimanere morbidi e friabili.

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