Lunedì cucino io: polpette di melanzane e carne

La maggior parte delle persone si augura che ci sia un aldilà e che un giorno si possano riabbracciare i propri cari. Non sappiamo cosa ci sia oltre, ma è giusto preservare il ricordo di chi ci ha lasciati rendendoli così eterni. Le polpette di oggi, in realtà , non le ho preparate io ma, mia zia Giovanna, una maga dei fornelli. Poiché era solita offrirle a mio padre, mi sembrava giusto trascrivere la ricetta. Sono certa che lui ne sarebbe rimasto contento.

Ingredienti per circa 30 polpette:

3 kg di melanzane;

500 g di carne tritata di vitello;

1 spicchio di aglio;

olio evo;

prezzemolo;

300 g di provola;

200 g di pane raffermo;

3 uova;

una manciata di pecorino grattugiato;

una manciata di parmigiano reggiano grattugiato;

sale;

pepe.

Gustare con un calice di Centobricchi Viognier 2012 di Mauro Sebaste