Lo chef Claudio Villella conduce i sapori di Calabria a Golosaria 2019… Delicatamente.

 

 

Altro scacco matto per lo chef Claudio Villella, noto, oggi, per la sua attuale presenza presso l’Olimpo del BW Hotel Perla del Porto a Catanzaro Lido che, durante l’ultima edizione di Golosaria  2019, si destreggia dietro i fornelli in un profumato e appetitoso cooking show deliziando i palati dei fortunati astanti. Tortello ripieno di melanzana di Lady Violetta di Longobardi e pomodoro di Belmonte, marinato in zuppetta di pesce spatola e polpette liquide. Bollitura, stufatura, frittura, essiccamento e marinatura. Parola chiave? Diversità. Ogni componente riceve la giusta importanza e la corretta cottura individuale per poi esplodere in un assemblaggio dei vari ingredienti, perfettamente amalgamati. Disparate le consistenze in bocca. La tavolozza aggrada prima la vista, poi il naso e infine il gusto. Il piatto, nella sua poliedricità, risulta delicato e raffinato sfidando i luoghi  comuni sulla potenza, la piccantezza attribuite ai piatti calabresi.

Claudio, coadiuvato dal suo team, spiega i singoli prodotti, la provenienza degli alimenti, la biodiversità presente sulla punta dello Stivale, sempre con la sua consueta verve, la sua capacità di comunicazione, la sua identificabile calabresità. Il pubblico appare stupito da una portata inusuale, per nulla banale o scontata. Lo chef rafforza la sua conoscenza sul territorio sempre con un occhio di internazionalità, raggiungendo  il podio.