Lunedì cucino io: pesto di avocado e menta

Carissimi,

Ieri sera ho tentato un’altra ricetta che onestamente non esce dal mio estro , ma da Elena, una cuoca calabrese bravissima che ho conosciuto la scorsa settimana e che tra un po’ di tempo vi farà leccare i baffi. Ho assaggiato questa crema, le ho chiesto gli ingredienti ma non ho preso appunti. Appena sono tornata a casa ne ho prodotta una tutta mia, aggiungendo anche il peperoncino che non è presente nell’originale ed i pistacchi. I commensali l’hanno terminata in un batter d’occhio, è rimasta la ciotola vuota… Sono contenta! Fresca, stuzzicante e piccante come la sottoscritta…

Ingredienti per una ciotola di media grandezza ( 4 persone ):

2 avocadi;

10 foglie di menta;

15 pistacchi tritati grossolanamente;

olio evo q.b.;

sale;

pepe;

peperoncino q.b..

1/5 spicchio di aglio.

Tritatare tutti gli ingredienti nel minipimer. Assaggiare sempre e seguire il gusto personale. Servire come contorno, su tartine o condire la pasta, ma per quest’ultimo abbinamento ho già un’altra idea in testa…

Baci ad Elena e a tutti voi…