Lunedì cucino io: Gnocchi alla zucca
La ricetta di oggi è particolarmente interessante, poiché non si tratta di gnocchi di patate ma di zucca. Ad insegnarmela è stata la mia amica – sorella Vanda, napoletana DOC che, in questo caso, l’ ha anche eseguita. Il condimento resta la zucca ed il risultato è gratificante e leggero.
Ingredienti x 4 persone:
500 g di zucca;
250 g di farina ( vi accorgerete dalla consistenza)
uno spicchio di aglio;
olio;
sale;
pepe;
ricotta salata affumicata.
Da abbinare ad un calice di Greco DOC cantine Lento.
Cuocere la zucca con un filo d’olio e uno spicchio di aglio
Dopo averla ridotta al minimo creare un cratere di farina
Aggiungere la zucca a poco, a poco
Creare il panetto per gli gnocchi
Formare tanti serpentelli e tagliarli in piccoli rettangoli
Con le dita, creare lo gnocco
Preparare il condimento, preservando parte della zucca che era stata destinata all’impasto. Soffriggerla in padella con olio, sale e pepe
Cuocere gli gnocchi per pochissimi minuti
Saltarli in padella. Aggiungere ricotta salata affumicata e servire