Lunedì cucino io: Gnocchi alla zucca

zucLa ricetta di oggi è particolarmente interessante, poiché non si tratta di gnocchi di patate ma di zucca. Ad insegnarmela è stata la mia amica – sorella Vanda, napoletana DOC che, in questo caso, l’ ha anche eseguita. Il condimento resta la zucca ed il risultato è gratificante e leggero.

Ingredienti x 4 persone:

500 g di zucca;

250 g di farina ( vi accorgerete dalla consistenza)

uno spicchio di aglio;

olio;

sale;

pepe;

ricotta salata affumicata.

 

 

 

Da abbinare ad un calice di Greco DOC cantine Lento.

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Cuocere la zucca con un filo d’olio e uno spicchio di aglio

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Dopo averla ridotta al minimo creare un cratere di farina

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Aggiungere la zucca a poco, a poco

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Creare il panetto per gli gnocchi

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Formare tanti serpentelli e tagliarli in piccoli rettangoli

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Con le dita, creare lo gnocco

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Preparare il condimento, preservando parte della zucca che era stata destinata all’impasto. Soffriggerla in padella con olio, sale e pepe

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Cuocere gli gnocchi per pochissimi minuti

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Saltarli in padella. Aggiungere ricotta salata affumicata e servire

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