Lunedì cucino io: Tiramisù ai cachi

Foto2CachiAd essere sincera, l’idea non è mia, ma del mio mentore, chef ed amico Antonio Grigoletto che vi aspetta al Gazometro 38 della Capitale. Non ama molto preparare i dolci, ma quando accade lo fa con amore. Ho solo assaggiato la sua prelibatezza e l’ho riprodotta, spero!

Ingredienti x 2 porzioni:

4 Pavesini ( 2 Pavesini per bicchiere);

1 cachi (preferibilmente morbido, se ne avete 1 duro, va allungato con acqua);

1 tuorlo;

50 g di zucchero;

200 g di mascarpone;

Da abbinare con un calice di Muffato Castello della Sala Antinori.

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Sbattere i tuorli con lo zucchero.

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Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere.

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Deporre il primo strato di crema nel bicchiere ed immergere 2 Pavesini nel succo di cachi precedentemente passato nel minipimer.

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Aggiungere altra crema di cachi e ricoprire col secondo strato di crema bianca.

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Spolverizzare con cioccolato fondente.

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Affondare il cucchiaino… Ed i pensieri.