Lunedì cucino io: Tiramisù ai cachi
Ad essere sincera, l’idea non è mia, ma del mio mentore, chef ed amico Antonio Grigoletto che vi aspetta al Gazometro 38 della Capitale. Non ama molto preparare i dolci, ma quando accade lo fa con amore. Ho solo assaggiato la sua prelibatezza e l’ho riprodotta, spero!
Ingredienti x 2 porzioni:
4 Pavesini ( 2 Pavesini per bicchiere);
1 cachi (preferibilmente morbido, se ne avete 1 duro, va allungato con acqua);
1 tuorlo;
50 g di zucchero;
200 g di mascarpone;
Da abbinare con un calice di Muffato Castello della Sala Antinori.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere.
Deporre il primo strato di crema nel bicchiere ed immergere 2 Pavesini nel succo di cachi precedentemente passato nel minipimer.
Aggiungere altra crema di cachi e ricoprire col secondo strato di crema bianca.
Spolverizzare con cioccolato fondente.
Affondare il cucchiaino… Ed i pensieri.