Venerdì cucina straniera: merluzzo con polenta e maionese all’aglio

imagesLa ricetta di oggi, eseguita da Daniela, è tipica delle zone che si affacciano sul Mar Caspio. Protagonisti sono il merluzzo, la polenta ed una deliziosa salsa all’aglio. Per gustarne meglio la combinazione suggerisco di intingere un pezzetto di polenta nella maionese e poi gustare il pesce. I tre elementi si assemblano perfettamente…

Se volete abbinarci un vino, consiglio un Pecorino Giulia Cataldi Madonna 2013, persistente e fresco.

Ingredienti per 2 persone:

1 merluzzo;

150 g farina di mais;

1 cucchiaio di farina di mais ed 1 cucchiaio di farina 00;

1 testa d’aglio;

olio di arachidi q.b;

sale.

pesce1

Privare il merluzzo di testa e coda

pesce2

Tagliarlo a pezzi

pesce3

In una ciotola deporre un cucchiaio di farina di mais ed uno di farina 00

pesce4

Infarinare il merluzzo

pesce6

Versare a pioggia la farina in acqua salata in fase di ebollizione, girare sempre verso la stessa direzione. Capirne la giusta consistenza col cucchiaio

pesce7

Una volta pronta, deporla su un piatto

pesce10

Schiacciare una testa intera d’aglio su un pizzico di sale

pesce11

pesce13

Aggiungere olio di arachidi q.b. e girare nello stesso verso senza interruzioni

pesce14

Consistenza della salsa all’aglio

pesce15

Servire

 

 

 

Annunci