Venerdì cucina straniera: merluzzo con polenta e maionese all’aglio
La ricetta di oggi, eseguita da Daniela, è tipica delle zone che si affacciano sul Mar Caspio. Protagonisti sono il merluzzo, la polenta ed una deliziosa salsa all’aglio. Per gustarne meglio la combinazione suggerisco di intingere un pezzetto di polenta nella maionese e poi gustare il pesce. I tre elementi si assemblano perfettamente…
Se volete abbinarci un vino, consiglio un Pecorino Giulia Cataldi Madonna 2013, persistente e fresco.
Ingredienti per 2 persone:
1 merluzzo;
150 g farina di mais;
1 cucchiaio di farina di mais ed 1 cucchiaio di farina 00;
1 testa d’aglio;
olio di arachidi q.b;
sale.
Privare il merluzzo di testa e coda
Tagliarlo a pezzi
In una ciotola deporre un cucchiaio di farina di mais ed uno di farina 00
Infarinare il merluzzo
Versare a pioggia la farina in acqua salata in fase di ebollizione, girare sempre verso la stessa direzione. Capirne la giusta consistenza col cucchiaio
Una volta pronta, deporla su un piatto
Schiacciare una testa intera d’aglio su un pizzico di sale
Aggiungere olio di arachidi q.b. e girare nello stesso verso senza interruzioni
Consistenza della salsa all’aglio
Servire