Mercoledì l’angolo di Lella: Pan di Spagna con crema di more e cioccolata al profumo di menta

Torna Lella… Dopo una mia latitanza… Lei è più affidabile…
Altra idea nata dal suo estro e il suo amore per la cucina… Prendete appunti!
lella
Ingredienti per una teglia di  24 cm.
4 uova;
250 gr di cioccolato fondente;
100 gr di burro;
100 ml di latte;
200 gr di farina;
100 gr di zucchero;
1 bustina di lievito per dolci.
Procidimento per il pan Spagna:
Sciogliere in un pentolino il cioccolato con il il burro. Versare a filo il latte, lasciare raffreddare, aggiungere i tuorli. Montare con la farina lo zucchero e i bianchi montati a neve precedentemente. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.
Ingredienti per la crema:
200 gr di mirtilli;
60 gr di zucchero;
1 cucchiaio di zucchero a velo;
1|2 litro di latte;
4 rossi d’ uovo.
Procedimento:
Versare in una pentola il latte con lo zucchero a velo, spegnere e tenere in caldo. A parte montare i rossi con lo zucchero e versare il latte e rimettere sul fuoco, facendo attenzione a non farlo bollire, mescolare continuatamente.
In un pentolino versare 2 cucchiai di acqua con un cucchiaio di zucchero e 200 gr di mirtilli a fuoco basso per 15 minuti.
Una volta pronta  e raffreddata la crema,  tagliare a metà il pan di Spagna e bagnare la base con un poco di latte o un poco di liquore. Aggiungere la crema, i mirtilli e foglie di menta. Chiudere la torta, spalmare un poco di crema e aggiungere qualche foglia di menta. Guarnire con gocce di cioccolato.
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