Archivio categoria: CIBO

Giovedì cucina Simone: Abbacchio alla scottadito

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“Si tratta di un agnello giovanissimo che si nutre solo di latte, per cui le sue carni risultano tenere e dal sapore leggero. L’agnello non è altro che l’abbacchio svezzato che ha iniziato… Continua a leggere

Mercoledì cucina TuChef: Polpettine all’uva

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La scorsa settimana, avete letto l’intervista di Anna Maria Palma, docente e direttrice della scuola TuChef della Capitale. Da oggi parte una rubrica, in collaborazione con Anna Maria, che vi permetterà, ogni settimana,… Continua a leggere

Lunedì cucino io: Tiramisù pesca, anice e Sambuca

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Giovedì scorso, avevo alcune pesche che mi guardavano, mi osservavano sul serio, dicendomi che era giunto il momento per essere mangiate. In un primo istante avevo deciso di preparare una marmellata, infatti controllai… Continua a leggere

Venerdì cucina straniera: Torta al cuore di mela

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La ricetta di oggi, eseguita da Daniela, è deliziosa. Si tratta di una frolla creata in  modo diverso e di un ripieno alle mele profumato e delicato. Sebbene io preferisca dolci più ricchi,… Continua a leggere

Giovedì cucina Simone: Pasta all’amatriciana

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Questo piatto è uno dei più rappresentativi dell’Italia nel mondo, tutti sostengono di saperlo preparare ma in pochi sono in grado, realmente, di eseguirlo. Tra i privilegiati il nostro Simone. P.S. La ricetta… Continua a leggere

Anna Maria Palma e la scuola TuChef!

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Nel 2009, anno nel quale si parlava di cibo ma non come ora, frequentai un corso professionale per chef. Non mi destreggiavo con i fornelli come ora. La mia vita è stata  sempre… Continua a leggere

Lunedì cucino io: melanzane in pastella

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La ricetta di oggi è veloce, gustosa e semplice. Si tratta di sbucciare le melanzane, affettarle, immergerle nella pastella e friggerle. Se desiderate prima di friggere lasciatele, per una mezzoretta, su uno scolapasta… Continua a leggere

Venerdì cucina straniera: merluzzo con polenta e maionese all’aglio

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La ricetta di oggi, eseguita da Daniela, è tipica delle zone che si affacciano sul Mar Caspio. Protagonisti sono il merluzzo, la polenta ed una deliziosa salsa all’aglio. Per gustarne meglio la combinazione… Continua a leggere

Giovedì… Simone: Work in progress all’Osteria Faonte

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Lunedì cucino io: Cheesecake capovolta al pistacchio

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Uno dei miei dolci preferiti, resta la cheesecake e per quante ricette ci possano essere in Italia, la vera cheesecake si assaggia in America o in Gran Bretagna. I nostri ingredienti non saranno… Continua a leggere