Lunedì cucino io: Muffin pere e pecorino
Altra combinazione di muffin che mi girava in testa da un po’. In realtà ne ho tante. Sebbene sia un’amante dei dolci, ritengo che i muffin salati siano nettamente più buoni dei dolci.… Continua a leggere
Archivio categoria: CIBO
Giovedì cucina Simone: Pennette alla puttanesca
Piatto delizioso, diffuso nella Capitale ma, si pensa di origine partenopea. Il nome? Tra le diverse versioni si credeva che fosse una pietanza offerta agli uomini mentre aspettavano il loro turno per dedicarsi… Continua a leggere
Martedì cucina biologica di Luca: Fettuccine spiazzate
Piatto spiazzante, apparentemente banale, ma se si seguono esattamente le dosi è strepitoso. Si crea un contrasto di sapori tra la dolcezza della farina di mais, l’amaro della rughetta, il piccante del peperoncino… Continua a leggere
Lunedì cucino io: Cozze alla Sambuca
Quest’anno i nuovi colleghi si propongono come cavie per i miei esperimenti, sembrano uscire da casa mia molto soddisfatti. La ricetta di questo lunedì mi ronzava nel cervello da un po’ di tempo.… Continua a leggere
Giovedì cucina Simone: Coda alla vaccinara
Piatto tipico della tradizione romana, nasce dalla necessità di dover nutrirsi con le parti meno pregiate dell’animale vaccino. Diverse le combinazioni tra cui una in agrodolce. Questa, proposta da Simone, è la successiva.… Continua a leggere
Mercoledì cucina Tu Chef: Empanadillas
La ricetta della scuola di cucina, oggi, propone un piatto originario dell’America Latina che, generalmente, si degusta durante le feste. Fagottini deliziosi che possono avere diversi ripieni ed essere accompagnati anche da salsine.… Continua a leggere
Lunedì cucino io: Pesto di pistacchi e pesce spada
Anche questa è una combinazione che mi ronzava nel cervello da un po’. Mi ha ispirato il mio amico Antonio Grigoletto , chef a Roma presso il Gazometro 38. Lui è un mago… Continua a leggere
Giovedì cucina Simone: Ciambelline al vino
Saporite, invitanti, una tira un’altra. Dolcetto dello chef Simone da leccarsi baffi. Ingredienti per 20 ciambelline: 1 bicchiere di vino; 1 bicchiere di olio di oliva; 1 bicchiere e mezzo di zucchero; 700… Continua a leggere
Mercoledì cucina Tu Chef: Filetto di baccalà fritto
Anche questo mercoledì la scuola di cucina Tu Chef offre una delizia per il palato, veloce e saporita. Piatto che non funge solo da secondo ma anche da aperitivo, certamente buono sposo delle… Continua a leggere
Martedì cucina biologica di Luca: Musa curcuma
Continuano i suggerimenti dello chef Luca per creare piatti saporiti ed economici con pochi ingredienti. Basta un po’ di fantasia. Pietanza perfetta per ogni stagione, va bene anche servita fredda. Presenti tre sentori… Continua a leggere