Archivio categoria: CIBO

Piramide di zucca e bacche di ginepro

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La ricetta di oggi mi è venuta in mente poiché amo le spezie perché spingono le pietanze in diverse direzioni. La zucca è adattabile ed in questo caso saporita e veloce. L’infuso di… Continua a leggere

Giovedì cucina Simone: Tiramisù

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Questa settimana lo chef Simone ha scelto il tiramisù classico, ecco le dosi: Ingredienti per 20 monoporzioni: 10 tuorli; 1 Kg di mascarpone; 1 moka di caffè; 40 savoiardi; 400 g di zucchero;… Continua a leggere

Mercoledì cucina Tu Chef: Capesante con pancetta e crema di porro

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Si tratta di molluschi molto interessanti, a mio avviso, poco sfruttati in Italia e molto presenti nelle tavole statunitensi e canadesi. La ricetta di Anna Maria Palma è gustosa.   Ingredienti per 6… Continua a leggere

Lunedì cucino io: Tiramisù ai cachi

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Ad essere sincera, l’idea non è mia, ma del mio mentore, chef ed amico Antonio Grigoletto che vi aspetta al Gazometro 38 della Capitale. Non ama molto preparare i dolci, ma quando accade… Continua a leggere

Venerdì ingrediente straniero: Marmellata di zucca e cardamomo

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Oggi non descrivo una ricetta straniera ma una spezia, il cardamomo, utilizzata, prevalentemente, nella cucina mediorientale. Negli ultimi anni sembra essere un ingrediente alla moda. Possiede proprietà contro il dolore alle gengive ed… Continua a leggere

Giovedì cucina Simone: PoRpette al forno

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Come al solito, la ricetta dello chef Simone, è legata alla semplicità apparente. Tutti sostengono di saper preparare delle buone polpette. Provate anche queste: Ingredienti x 4 persone: 500 g di manzo; 1… Continua a leggere

Mercoledì cucina Tu Chef: Ribollita

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Si tratta di un piatto toscano povero, cucinato dalle donne, in grande quantità, in genere di venerdì e che veniva ribollito nei giorni successivi. Ricetta, oggi, proposta dalla scuola di cucina Tu Chef… Continua a leggere

Lunedì cucino io: Mini cheesecake alle castagne

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Lo scorso mercoledì mi sono chiusa a casa con e della mia amica Vanda. Avevamo voglia di cucinare e così è stato. I risultati? Molto interessanti. Il marito quando è tornato, a suo… Continua a leggere

Giovedì cucina Simone: Mezze maniche alla gricia

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Questo condimento è considerato più antico rispetto alla Amatriciana, tipico dei pastori che si recavano al pascolo. Si tratta di un piatto  essenziale ma non facilissimo se non si segue la giusta cottura… Continua a leggere

Mercoledì cucina Tu Chef: Gnocchi alla romana con ragù di verdure

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La ricetta di oggi, di Anna Maria Palma, è un piatto tipico della Capitale che anticamente si mangiava di giovedì. L’origine è incerta, qualcuno lo attribuisce al Piemonte. Il sughetto alle verdure è… Continua a leggere