Giovedì cucina Simone: Tiramisù
Questa settimana lo chef Simone ha scelto il tiramisù classico, ecco le dosi: Ingredienti per 20 monoporzioni: 10 tuorli; 1 Kg di mascarpone; 1 moka di caffè; 40 savoiardi; 400 g di zucchero;… Continua a leggere
Archivio categoria: RICETTE
Mercoledì cucina Tu Chef: Capesante con pancetta e crema di porro
Si tratta di molluschi molto interessanti, a mio avviso, poco sfruttati in Italia e molto presenti nelle tavole statunitensi e canadesi. La ricetta di Anna Maria Palma è gustosa. Ingredienti per 6… Continua a leggere
Lunedì cucino io: Tiramisù ai cachi
Ad essere sincera, l’idea non è mia, ma del mio mentore, chef ed amico Antonio Grigoletto che vi aspetta al Gazometro 38 della Capitale. Non ama molto preparare i dolci, ma quando accade… Continua a leggere
Venerdì ingrediente straniero: Marmellata di zucca e cardamomo
Oggi non descrivo una ricetta straniera ma una spezia, il cardamomo, utilizzata, prevalentemente, nella cucina mediorientale. Negli ultimi anni sembra essere un ingrediente alla moda. Possiede proprietà contro il dolore alle gengive ed… Continua a leggere
Giovedì cucina Simone: PoRpette al forno
Come al solito, la ricetta dello chef Simone, è legata alla semplicità apparente. Tutti sostengono di saper preparare delle buone polpette. Provate anche queste: Ingredienti x 4 persone: 500 g di manzo; 1… Continua a leggere
Mercoledì cucina Tu Chef: Ribollita
Si tratta di un piatto toscano povero, cucinato dalle donne, in grande quantità, in genere di venerdì e che veniva ribollito nei giorni successivi. Ricetta, oggi, proposta dalla scuola di cucina Tu Chef… Continua a leggere
Lunedì cucino io: Mini cheesecake alle castagne
Lo scorso mercoledì mi sono chiusa a casa con e della mia amica Vanda. Avevamo voglia di cucinare e così è stato. I risultati? Molto interessanti. Il marito quando è tornato, a suo… Continua a leggere
Giovedì cucina Simone: Mezze maniche alla gricia
Questo condimento è considerato più antico rispetto alla Amatriciana, tipico dei pastori che si recavano al pascolo. Si tratta di un piatto essenziale ma non facilissimo se non si segue la giusta cottura… Continua a leggere
Mercoledì cucina Tu Chef: Gnocchi alla romana con ragù di verdure
La ricetta di oggi, di Anna Maria Palma, è un piatto tipico della Capitale che anticamente si mangiava di giovedì. L’origine è incerta, qualcuno lo attribuisce al Piemonte. Il sughetto alle verdure è… Continua a leggere
Lunedì cucino io: Torta ricotta e cioccolata
La necessità di questo dolce nasce dal fatto che da bambina molti sostenevano di saper preparare una buona crostata di ricotta e cioccolata, in realtà era un dolce tremendo con una frolla alta,… Continua a leggere